توجه به غذا و صنایع غذایی نیاز امروز

پژوهشگران در صنعت غذا بر این نکته پیوسته تاکید می‌کنند که در قرن پیش رو چالش اصلی، چالش کشاورزی و محصولات غذایی خواهد بود و به تدریج نگاه بشریت در عصر اطلاعات از سمت فناوری اطلاعات و پیشرفت‌ها در این حوزه به نگرانی‌ها در باره منابع غذا در جهان کشیده خواهد شد.

در این قرن که با تغییرات آب و هوایی در جهان و مشکل کمبود آب آشامیدنی و به پیروی از آن کاهش ذخایر غذایی در جهان روبه‌رو هستیم، لزوم تغییر سیاست‌های بین المللی و تغییر نگرش نسبت به محصولات غذایی و حذف محدودیت‌ها و مشکلات در زنجیره تامین مواد غذایی از مزرعه تا سفره مصرف‌کنندگان احساس می‌شود که در این میان صنعت غذا و صنایع غذایی توجه بیشتری را می‌طلبد.

در این مقاله به صنایع غذایی یک صنعت تبدیلی، نقش صنایع غذایی چیست؟ و روش‌های پشتیبانی مدیریت کیفیت در صنایع غذایی چیست؟ خواهیم پرداخت. اگر خودتان نیز بخواهید در این زمینه با کم‌ترین هزینه تولید محتوا انجام دهید، به شما پیشنهاد می‌کنیم سایت رایا مارکتینگ را انتخاب کنید .

صنایع غذایی یک صنعت تبدیلی

 صنایع غذایی یک صنعت تبدیلی در بخش کشاورزی است. این صنعت محصولات کشاورزی را به محصولاتی تبدیل می‌کند که زمان و ماندگاری آنها بالاتر از محصولات غذایی خام است. فرایند تبدیل محصولات کشاورزی خام به مواد غذایی فرآوری شده از اسراف و هدر رفتن مواد غذایی در مکان‌هایی از جهان که میزان تولید محصولات غذایی بالا است، جلوگیری می‌کند.

به این ترتیب این صنعت تولید غذا در یک نقطه از جهان و مصرف آن در نقطه دیگر را ممکن می‌سازد. به علاوه ضایعات ناشی از کارخانجات مواد غذایی را در بسیاری از موارد می‌توان برای تولید محصولات غیر خوراکی به کار برد. برای مثال استخوان گاوی که ضایعات بر جای مانده از کارخانجات گوشت است را می‌توان پس از فراوری به زغال حیوانی تبدیل و در سایر صنایع مصرف کرد.

 بخش تحقیق و توسعه در صنعت غذا با مدنظر قرار دادن مصرف‌کنندگان خاص که به دلایلی مانند سن، بیماری‌ها و حساسیت‌ها امکان مصرف برخی از مواد غذایی برای آنها مقدور نیست، توانسته‌است موانع موجود در این مواد غذایی را حذف کند. به این ترتیب مصرف‌کنندگان خاص را از خود راضی نگه دارد. برای مثال صنایع غذایی توانسته‌است نان‌ها و محصولات آردی بدون گلوتن برای افراد حساس به گلوتن را به بازار عرضه نماید.

به علاوه محصولاتی را برای بیماران خاص مانند بیماران قلبی و عروقی و دیابت به بازار عرضه کند که بتواند بیماری آنها را تحت کنترل درآورد. همچنین با تولید محصولات نو و خلاقانه به ذائقه جامعه بشری زیبایی طعم‌ها، رنگ‌ها و هنر نهفته در دل مواد غذایی را بچشاند.

به شما پیشنهاد می‌کنیم مقاله "تولید محتوا برای صنایع غذایی چیست" را نیز مطالعه کنید تا در این زمینه دید قوی و کاملی به‌دست آورید.

پژوهشگران و دست‌اندرکاران مواد غذایی پیوسته درباره سلامتی مصرف کنندگان  نگران هستند و سعی می‌کنند تا سطح کیفیت و سلامتی مواد غذایی فراوری شده را برای رسالتی که در قبال مصرف کننده دارند،  افزایش دهند. هر چند صنایع غذایی زمانی می‌تواند پویا، فعال و رو به رشد بماند که سایر بخش‌های وابسته به این صنعت مانند تغذیه، پزشکی، صنعت چاپ و مانند آن به همراه تامین کنندگان، عرضه کنندگان و مصرف کنندگان که پایه‌های اصلی این صنعت هستند از آن پشتیبانی نمایند.

نقش صنایع غذایی چیست؟

تجارت مواد غذایی یک شبکه بسیار پیچیده، وابسته و پویا است. صنایع غذایی مجموعه‌ای بین المللی از بسیاری از شرکت‎های مختلف است که بیشتر غذای مصرفی توسط جمعیت بشر در سراسر جهان را تأمین می‌کنند. واژه صنایع غذایی شامل طیف وسیعی از فعالیت‌های تجاری با هدف تولید، پردازش، توزیع، آماده سازی، بسته بندی و بازاریابی مواد غذایی است. همچنین موسسات مختلفی را که از طریق تحقیق، توسعه و نوآوری به این فرآیند پیچیده کمک می‌کنند، تحت پوشش قرار می‌دهد.

اجازه دهید نگاهی عمیق به برخی از زمینه‌های اصلی پردازش مواد غذایی و نقش‌های حیاتی سازمان‌های صنایع غذایی در این زمینه‌ها بیندازیم. صنایع غذایی طیف وسیعی از غذاها از جمله محصولات لبنی، گوشت و طیور، غذاهای فرآوری شده، سبزیجات، میوه‌ها و ادویه‌ها را تولید می‌کند. صنعت فرآوری مواد غذایی (Food Processing) نه تنها تولید، فرآوری، کنترل کیفیت را کنترل می‌کند بلکه نقش مهمی در تغذیه ایفا می‌کند. مواد مغذی، تجهیزات، ماشین‌آلات و منابع مورد نیاز برای تولید غذا را تأمین می‌کند.

کشاورزی به رشد محصولات کشاورزی مانند برنج، گندم و ذرت اشاره دارد. کشاورزی یکی از بخش‌های اصلی فرآوری مواد غذایی است. صنایع غذایی برای افزایش تولید محصولات غذایی، کشاورزان را به صورت جمعی و تعاونی سازماندهی می‌کند. فرایند کشاورزی با تغییر ترکیب محصولات زراعی، دامی و انسانی تغییر می‌کند. وظیفه اصلی کشاورزی پرورش غذا است. کشاورزان تلاش می‌کنند باروری طبیعی خاک را برای برآوردن نیازهای تولید تبدیل کنند. کیفیت محصولات کشاورزی بستگی به نهاده‌های مورد استفاده برای رشد آنها دارد.

کشاورزی ارتباط مستقیمی با تولید مواد غذایی دارد. کشاورزی به کشاورزان کمک می‌‎کند تا تولیدات کشاورزی را افزایش داده و در نتیجه تقاضای غذا را افزایش دهند. صنعت فرآوری مواد غذایی با استفاده از تکنیک‌ها و فن‌آوری‌های بهبود یافته نقش مهمی در تبدیل زمین‌های کشاورزی به محصولات قابل فروش دارد. با استفاده از تکنیک‌های مدرن، صنایع غذایی غذاهایی را تولید می‌کنند که نیازهای رو به افزایش مصرف‌کنندگان را برآورده می‌کند.

صنایع غذایی راه‌های مختلفی را برای افزایش تولید در مزرعه و ایجاد سیستم‌های ایمنی موثر مواد غذایی ایجاد کرده‌اند. این روش‌ها شامل پیشرفت‌های علمی و تکنولوژیکی، سیستم‌های کنترل کیفیت، بهبود سیستم‌های مدیریت مزرعه و اتخاذ استانداردهای ایمنی مواد غذایی است. این شیوه‌ها ایمنی تولید غذا و کیفیت اکولوژیکی را تضمین کرده‌است. با اتخاذ این شیوه‌ها، صنایع غذایی می‌توانند سهم خود را در تأمین امنیت غذایی در سراسر جهان سهیم کنند.

صنایع غذایی از طریق خرید محصولات غذایی و فروش کالاهای کشاورزی به طور غیرمستقیم به اقتصاد کمک می‌کند. کشاورزی به طور مستقیم از توسعه روستایی حمایت می‌‎کند. کشاورزان به منابع مالی مورد نیاز برای تولید محصولات غذایی دسترسی پیدا می‌کنند. این منابع سپس در تحقیق و توسعه مواد غذایی سرمایه‌گذاری می‌شوند. کشاورزان به تکنیک‌ها و ابزارهای بهبودیافته و جدید برای به حداکثر رساندن عملکرد محصولات خود دسترسی پیدا می‌کنند.

روش‌های پشتیبانی مدیریت کیفیت در صنایع غذایی چیست؟

مدیریت کیفیت (Quality Management) از سیستم‌ها و ابزارهایی استفاده می‌کند که به منظور کمک به اجرای روش‌های کیفیت محور برای بهبود محصول و فرآیند، افزایش سطح کسب و کار با کیفیت و اطمینان از رضایت مشتری در نظر گرفته شده‌است. هدف از این مبحث شرح برخی از ابزارها، تکنیک‌ها و سیستم‌هایی است که بیشتر در مدیریت کیفیت در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گرفته‌اند. علاوه بر روش‌های ذکر شده، روش‌های دیگری نیز وجود دارد که می‌تواند توسط شرکت‌ها مورد استفاده قرار گیرد. انتخاب نوع اجرا بستگی به استراتژی‌ها و دانش کارکنان شرکت دارد.

برنامه‌های امنیت غذایی

موضوع ایمنی مواد غذایی مانند گذشته در معرض دید عموم قرار گرفته‌است. بیماری‌های منتقله از غذا تأثیرات عظیمی بر سلامت عمومی و پیامدهای اجتماعی و اقتصادی قابل توجهی دارد. بسیاری از برنامه‌های ایمنی غذا (Food Safety) به منظور اطمینان از تولید ایمن مواد غذایی و حمایت از مصرف کنندگان منتشر شده‌است. برنامه‌های غذایی سالم را می‌توان به عنوان اقداماتی برای اطمینان از این که غذا می‌تواند بدون تأثیر منفی بر سلامت مصرف کننده مصرف شود، تعیین کرد. هدف این اقدامات جلوگیری از آلودگی مواد غذایی است، از جمله آلودگی‌های شیمیایی، فیزیکی یا میکروبیولوژیکی.

استانداردسازی فرآیندها

استانداردسازی یک ابزار مدیریتی است که در تهیه، آموزش و استانداردهای کنترل در شرکت دخیل است. چنین استانداردهایی اسنادی هستند که حاوی مشخصات فنی یا معیارهای خاصی هستند که به عنوان راهنما برای اطمینان از طراحی محصولات، فرایندها و خدمات با کیفیت مورد استفاده قرار می‌گیرند. هدف اصلی برنامه استانداردسازی صنایع غذایی به حداقل رساندن تغییرات در کیفیت تولید است. برای این منظور، لازم است وسایلی برای استانداردسازی هر دو روش عملیاتی و تحلیلی، به عنوان مواد اولیه، ماشین آلات و تجهیزات مورد استفاده در فرایند تولید، فراهم شود.

کنترل کیفیت آماری

کنترل کیفیت آماری از ابزارهای آماری برای کنترل محصول یا فرآیند استفاده می‌کند. برای انجام این کار، با جمع‌آوری داده‌ها و تفسیر آنها کار می‌کند و به عنوان یک ابزار اساسی برای حل مشکلات محصول و فرآیند حیاتی عمل می‌کند. بنابراین، کیفیت محصول مطابق با مشخصات تعریف شده به عنوان تضمین کننده بخش تولید اطلاعات مورد نیاز برای کنترل موثر فرایندهای تولید، دریافت مواد اولیه و حمل و نقل محصولات و همچنین کاهش هزینه و ضایعات، اطلاعات آماری کافی برای توسعه محصولات جدید جمع آوری شده و در نظارت بر مشخصات کیفی محصولات رقیب کمک می‌کند. اگرچه یک الزام اجباری در صنایع غذایی نیست، کنترل کیفیت آماری می‌تواند برای سازمان‌های این بخش فارغ از تخصص و اندازه خاص آنها مفید واقع شود.

اگر قصد استخدام در شهر گرگان را داشته‌باشید، روی عبارت استخدام گرافیک گرگان کلیک کنید.

نتیجه‎گیری

کشاورزی مستقیماً در کشت محصولات دخیل است. این محصولات برای تأمین غذا توسط کشاورزان استفاده می‌شود. کشاورزی تا حد زیادی به پیشرفت و شکوفایی بشر کمک کرده‌است. در طول اعصار، کشاورزی محصولاتی را در اختیار کشاورزان قرار داده‌است که بتوانند از زندگی آنها حمایت کنند و وسایل زندگی آنها را تأمین کنند. صنایع فرآوری مواد غذایی با بیرون آوردن محصولات غذایی از مزارع به بازارها به قیمت مواد غذایی کمک می‌کنند. آنها درآمد کشاورزان را بهبود می‌‎بخشند. صنایع غذایی به طور غیر مستقیم به عرضه جهانی غذا کمک می‌کند.

در صورتی‌که قصد داشته‌باشید در زمینه صنایع غذایی چیست تولید محتوا انجام دهید، به شما پیشنهاد می‌کنیم سایت رایا مارکتینگ را انتخاب کنید زیرا با داشتن نویسندگان متخصص، سفارش شما را یا بیشترین کیفیت و در کم‌ترین زمان ممکن تحویل خواهند داد.