شناخت رشته مهندسی صنایع غذایی و نیاز جوامع بشری به آن
با توجه به افزایش جمعیت در جهان و کمبود منابع غذایی نیاز به رشته‌هایی چون صنایع غذایی در جامعه‌ی جهانی احساس میشود تا بتوان با تدابیری که این رشته در اختیار دیگران قرار می‌دهد با این مسئله با تدبیر و سیاست مواجه شد.
در این مقاله به اهداف رشته مهندسی صنایع غذایی، کار و تحصیل در رشته مهندسی صنایع غذایی، مهندسی صنایع غذایی و استفاده از فناوری در آن، شاخه‌های صنایع غذایی چیست؟ و با تحصیل در رشته مهندسی صنایع غذایی چه چیزی بدست خواهید آورد؟ خواهیم پرداخت. اگر خودتان نیز بخواهید در این زمینه با کاهش هزینه تولید محتوا انجام دهید، پیشنهاد ما انتخاب سایت رایا مارکتینگ می‌باشد.
اهداف رشته مهندسی صنایع غذایی
رشته مهندسی صنایع غذایی رشته‌ای است که کمک می‌کند مواد غذایی خام، با روش‌های استاندارد و با سلامت کامل فرآوری شده و بسته بندی شود و با اطمینان آماده‌ی مصرف شوند. یکی دیگر از اهداف رشته‌ی صنایع غذایی، تربیت نیروهای متخصص و کارآزموده جهت نگهداری بهینه‌ی محصولات کشاورزی، مواد غذایی، کنترل کیفیت، و بهینه سازی خطوط تولید می‌باشد. صنایع غذایی می‌تواند به پیشرفت و بهبود کیفیت مواد غذایی تولید شده در کشور کمک کرده و مواد غذایی تولید شود که از نظر کیفیت با مواد غذایی خارجی برابر کرده و نیاز کشور به واردات مواد غذایی را کاهش دهد و در نتیجه باعث جلوگیری از مقدار قابل توجهی ارز از کشور شود.
با توجه به موارد ذکر شده، این رشته یکی از رشته‌هایی می‌باشد که توجه دولتمردان، محققین و صاحبان صنایع را به خود جلب کرده‌است. یکی از نکات حائز اهمیت در تولید مواد غذایی که علاوه بر حفظ و سلامت مواد غذایی باعث بازار پسندی آن میشود، بسته بندی مناسب مواد تولید شده‌است که مهندسین صنایع غذایی در این امر نقش اصلی را ایفا می‌کنند.
کار و تحصیل در رشته مهندسی صنایع غذایی
رشته مهندسی صنایع غذایی یکی از رشته‌های با آینده کاری روشن در ایران می‌باشد که فارغ التحصیلان این رشته می‌توانند مدیریت تولید کارخانجات تولید مواد غذایی و مسئولیت آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت (Laboratory Quality Control) را برعهده بگیرند. علاوه بر این مسائل فارغ التحصیلان می‌توانند با تولید محصولات غذایی باکیفیت‌تر و جدیدتر به سلامت غذایی جامعه کمک نمایند و علاوه بر این باعث پیشرفت و ترقی جامعه در بعد اقتصادی شوند و به اقتصاد مقاومتی کمک شایانی نمایند. البته در این امر توجه مسئولین و دولتمردان می‌تواند راهگشا باشد. برای تحصیل در این رشته صنایع غذایی لازم است که در دروسی مثل زیست، شیمی و ریاضیات داوطلب پایه قوی داشته باشد و از توانایی جسمی مطلوبی نیز برخوردار باشد.
کارشناسان با گذراندن دوره‌ی کارشناسی می‌توانند در دوره‌ی ارشد و دکترا در رشته‌هایی مثل تکنولوژی شیر و فرآورده‌های لبنی، تکنولوژی فرآورده‌های دامی، مهندسی تکنولوژی آرد، تکنولوژی مهندسی صنایع روغن خوراکی شرکت نمانید. بدون شک کشوری که مهندسین صنایع غذایی کارآمد و متخصصی داشته باشد می‌تواند بهترین مواد غذایی گوشتی، لبنی، گیاهی، و مواد غنی از املاح معدنی بدون داشتن مواد جانبی مضر تولید نماید. کشوری که مهندسین صنایع غذایی مجرب و متعهدی داشته باشد می‌تواند مطابق استانداردهای تعریف شده‌ی بین‌المللی محصولات خود را تولید نماید و امتیازات لازم برای صادرات محصول را کسب نماید.
مهندسی صنایع غذایی و استفاده از فناوری در آن
این علمی است که به مطالعه غذا اختصاص دارد. صنایع غذایی شامل رشته‌های مختلفی از جمله مهندسی، علوم فیزیکی و علوم زیستی است. این رشته‌ها ماهیت غذا، چرایی خراب شدن غذا، بهبود مصرف غذا و اصول مختلف پردازش غذا را مطالعه می‌کنند. همچنین می‌توان علم غذا را به عنوان مطالعه ماهیت فیزیکی، بیوشیمیایی و شیمیایی مواد غذایی تعریف کرد.
به شما پیشهاد می‌کنیم مقاله "تولید محتوا برای بازار کار صنایع غذایی" را نیز مطالعه کنید تا در این زمینه دید قوی و کاملی به‌دست آورید.
فناوری علوم غذایی (Food Science Technology) در مورد توسعه کیفیت جدید و پیشرفته غذا، فرایندهای مختلف غذایی برای تولید موادغذایی اصلاح شده، مواد مورد نیاز برای بسته بندی مواد غذایی، ماندگاری، مصرف کننده و آزمایش شیمیایی مواد غذایی است. دانشمندان مرتبط با صنایع غذایی به عنوان دانشمندان مواد غذایی شناخته می‌شوند. آنها گزارشی تهیه می‌کنند و محصولات غذایی و خصوصیات تغییر دهنده آن را مطالعه می‌کنند. علوم غذایی شامل چندین رشته علمی و مفاهیم مانند شیمی، فیزیولوژی، میکروبیولوژی، بیوشیمی، مهندسی شیمی است. علوم غذایی به توسعه روشهایی کمک می‌کند تا بتوان مواد غذایی را برای جمعیت در حال رشد تولید و از تلف شدن آنها جلوگیری کرد.
شاخه‌های صنایع غذایی چیست؟
میکروب شناسی غذایی
این مطالعه از موجوداتی است که با غذاها ارتباط برقرار می‌کنند. این حوزه از مهندسی صنایع غذایی بر روی باکتری‌ها، مخمرها، قارچ‌ها، کپک‌ها و ویروس‌ها متمرکز است. ایمنی مواد غذایی در این زمینه با عوامل بیماریزای پیشگیری که در محصولات غذایی وجود دارد سروکار دارد. همه شما می‌دانید که نمی‌توانید میکروارگانیسم‌ها را به طور کامل از مواد غذایی ریشه کن کنید، اما در این زمینه، محققان با ایده‌های جدید و بهبود یافته می‌توانند رشد میکروارگانیسم‌های مضر مواد غذایی را متوقف یا کاهش دهند.
محققان روز و شب کار می‌کنند و تکنیک‌هایی را برای یافتن عوامل بیماری‌زا و سموم در محصولات غذایی ایجاد می‌کنند. آنها همچنین نظیر بسته بندی و فرآوری مواد غذایی را در منطقه مشاهده می‌کنند که رشد موجودات را بیشتر کاهش می‌دهد. مهم است که درک کنیم همه میکروارگانیسم‌ها (Microorganisms) مضر یا سمی نیستند. باکتری‌های خوب و بد نیز وجود دارد. از بین بردن باکتری‌های بد برای جلوگیری از فساد مواد غذایی ضروری است. بنابراین این سوال پیش می‌آید که چگونه می‌توان فساد غذا را کنترل کرد، این ساده است. بدون از بین بردن باکتری‌های خوب، تمام باکتری‌های مضر را از بین ببرید. دانشمندان راه‌هایی را می‌یابند که می‌توانند فرآیند ذکر شده در بالا را انجام دهند.
مهندسی و فرآوری مواد غذایی
مهندسی صنایع غذایی به توسعه فرآوری مواد غذایی کمک می‌کند. آنها از فرآوری غذا و چگونگی انجام آن برای حفظ عطر و طعم، رنگ، ایمنی و ماندگاری محصول غذایی مراقبت می‌کنند. به عنوان مثال HPP، این یک پردازش فشار بالا است. این فرآیند در صنایع آب میوه و سبزیجات مورد استفاده قرار می‌گیرد. HPP یک فرآیند پاستوریزاسیون سرد است. این فرآیند اجازه می‌دهد تا آب میوه بدون آسیب دیدن از طریق درمان‌های حرارتی تولید شود. رنگ، طعم و بافت با کمک HPP ثابت خواهد ماند. همچنین، تغذیه در آب میوه‌ها نیز ثابت خواهد ماند.
اکنون صنایع می‌توانند بدون آسیب رساندن به ارزش غذایی محصول، آب میوه‌های سالم و پر از طعم را به مقدار اضافی تولید کنند. با بهره‌گیری از مهندسی مواد غذایی، به دلیل نوآوری‌ها و ایده‌های جدید، این امکان‌پذیر است. حتی رستوران‌ها از فرآیند HPP برای پاک کردن غذاهای دریایی از میکروارگانیسم‌های بد ظرف یک دقیقه استفاده می‌کنند.
شیمی و بیوشیمی مواد غذایی
همه غذاها بیوشیمیایی هستند زیرا در بیشتر موارد غذاها یا مواد اولیه آنها موجودات زنده هستند یا وجود داشتند. درک بیوشیمی می‌تواند برای یک تولید کننده محصول از اهمیت حیاتی برخوردار باشد. افزودن آنزیم لاکتاز به شیر، باعث جدا شدن اجزای آن در گالاکتوز و گلوکز میشود و هضم آن بیشتر میشود. این طیف کاملی از محصولات را برای عدم تحمل لاکتوز باز می‌کند. اما آنزیم در یک PH و درجه حرارت خاص فعالیت بهینه‌ای دارد و از انواع خاصی از پردازش زنده نخواهد ماند. زمینه سازی در بیوشیمی دانش لازم برای تولید محصولی را فراهم می‌کند که از چنین ترکیباتی بهره می‌برد.
با تحصیل در رشته مهندسی صنایع غذایی چه چیزی بدست خواهید آورد؟
طیف متنوعی از محیط کار
کار در صنایع غذایی فرصت‌های زیادی برای شما به ارمغان می‌آورد. شغل شما محدود به میز کار یا آزمایشگاه نخواهد بود. بخش‌های زیادی در مشاغل علوم غذایی مانند بازاریابی، فروش، تولید و تدریس وجود دارد. بنابراین داشتن مدرک صنایع غذایی محیط متنوعی را برای حرفه شما فراهم می‌کند.
برای اطلاع از شرایط استخدام دورکاری در منزل روی عبارت آبی رنگ کلیک کنید.
سخت‌کوشی و تمرکز
اگر کسی با شرکت‌های غذایی کار می‌کند، سخت کوشی و فداکاری باید در اولویت قرار گیرد. شما باید فضایی را حفظ کنید که بتوانید یکدیگر را به همکاری و کمک به یکدیگر ترغیب کنید. کیفیت مواد غذایی مرتبط با هزاران زندگی، تنها فداکاری و کار متمرکز می‌تواند ایمنی مواد غذایی تولید کننده را تضمین کند. این تنها با حفظ بهداشت شخصی و محیط خوب قابل دستیابی است.
تحقیق
کار در یک کارخانه تولید مواد غذایی لذت زیادی را در زندگی شما به ارمغان می‌آورد. شما باید محصولات غذایی جدید (New Food Products) را آزمایش کنید. شما باید در مورد آنها تحقیق کنید شما محصولات غذایی مختلفی را برای اهداف خانه دریافت خواهید کرد. این شانس وجود دارد که دستورالعمل‌ها و تکنیک‌های جدیدی برای ایجاد غذاهای جدید یاد بگیرید. بنابراین می‌بینید که آزمایشات و اکتشافات زیادی در این زمینه انجام شده‌است.
سخن آخر
با تحصیل در علوم صنایع غذایی و تغذیه، در دنیایی غرق می‌شوید که برای تولید محصولات غذایی جدید، بهبود سیستم‌های غذایی و محافظت از یکپارچگی و ایمنی زنجیره جهانی تأمین مواد غذایی به فناوری و علم متکی است. می‌توانید روزانه با انجام آزمایش‌های بیولوژیکی، شیمیایی و فیزیکی، رنگ، عطر و طعم، بافت و ماندگاری یک ماده غذایی را تجربه کنید. یا حتی ممکن است بخشی از تیمی باشید که در ارتقاء غذای سالم و مسئول برای جلوگیری از بیماری‌های مزمن یا بیماری‌هایی که به رژیم غذایی و شیوه زندگی نامناسب کمک می‌کنند.
در صورتی‌که قصد داشته‌باشید در زمینه صنایع غذایی چیست تولید محتوا انجام دهید، به شما پیشنهاد می‌کنیم سایت رایا مارکتینگ را انتخاب کنید زیرا با داشتن نویسندگان متخصص، سفارش شما را با حداکثر کیفیت و در کم‌ترین زمان ممکن تحویل خواهند داد.