مزایای جوانه‌ها در محصولات غذایی
با توجه به افزایش نسبی جمعیت جهان و نیاز مبرم به محصولات غذایی جدید و متنوع، یکی از منابع غذایی مفید که جایگاه بسیار ویژه‌ای در سبد غذایی خانوار دارد، استفاده از جوانه‌ی دانه‌های خوراکی است. از آن جایی که از دیرباز به سبب برپایی سبزه سفره هفت سین، کشت دانه‌های گیاهی در ایران رایج و مرسوم بوده‌است، لذا می‌توان اذعان داشت که اکثر مردم کشور عزیزمان با نحوه تولید و به کارگیری جوانه‌های گیاهی آشنایی نسبی دارند، اما این در حالی است که غلب مردم از فواید بیشمار جوانه‌ها و نحوه استفاده از آنها غافل هستند.
در این مقاله به تاثیر جوانه‌های خوراکی در محصولات غذایی و مزایای آنها خواهیم پرداخت پس تا آخر این مقاله با ما همراه باشید. اگر خودتان نیز بخواهید در این زمینه با کاهش هزینه تولید محتوا انجام دهید، پیشنهاد ما انتخاب سایت رایا مارکتینگ می‌باشد.
تاثیر جوانه‌های خوراکی در محصولات غذایی
استفاده از جوانه‌های خوراکی در محصولات غذایی جدید و رژیم (Diet) غذایی روزانه سبب جلوگیری از پیدایش بیماری‌های مهلک و خطرناک شده‌است. و نیز کاهش وزن پایدار را به دنبال خواهد داشت، زیرا فیبر موجود در جوانه‌ها سبب طولانی‌تر شدن فرایند سیری و کاهش دریافت کالری اضافی و کم شدن وزن می‌گردد. از فوائد مهم این دانه‌های اعجاب انگیز می‌توان به عاری بودن آنها از چربی‌های مضر و کلسترول اشاره نمود، در نتیجه استفاده از آنها در رژیم غذایی کودکان و سالمندان حائز اهمیت است. کاهش بروز انواع سرطان‌ها و التهابات بدن از دیگر اثرات مثبت مصرف این دانه‌های مفید است.
لذا با گنجاندن این محصولات غذایی در رژیم غذایی روزانه، تمام نیازهای بدن به انواع ویتامین‌ها، املاح معدنی و آنتی اکسیدان‌های موثر تامین می‌گردد. همچنین جوانه‌ها منبع غنی ای از ویتامین c، بتاکاروتن و فولاسین محسوب می‌شوند. تمام قسمت‌های جوانه شامل برگ و ریشه قابل استفاده می‌باشند و می‌توان در تهیه غذاهایی مانند انواع سالاد، ماکارونی، کتلت و غیره به کار گرفته شوند. طبق نظر عمده کارشناسان محصولات غذایی، توصیه می‌شود که کودکان و نوجوانان از سنین پایین مبادرت به مصرف انواع جوانه‌های خوراکی نمایند تا در سنین بالا مصرف کننده این نعمت خدادادی باشند و از فواید بی نظیر آن بهره‌مند گردند.
در پایان به دلایل بیشتری برای مصرف جوانه‌های خوراکی در محصولات غذایی خود می‌پردازیم:
• کیفیت پروتئین موجود در لوبیاها و یا دانه‌ها هنگام جوانه زدن بهبود می‌یابد. پروتئین‌ها در طی فرایند خیساندن و جوانه زدن تغییر می‌کنند و ارزش غذایی آن را بهبود می‌بخشند. به عنوان مثال اسید آمینه لیزین، که برای جلوگیری از تبخال و حفظ سیستم ایمنی بدن مورد نیاز است، در طی مراحل جوانه زدن به میزان قابل توجهی افزایش می‌یابد.
• ویتامین‌ها به طرز چشمگیری افزایش می‌یابند. این امر به ویژه در مورد ویتامین‌های B ، Aکمپلکس ، C و E صدق می‌کند. ویتامین برخی از دانه‌ها، غلات، لوبیاها و یا آجیل‌ها تنها در طی چند روز از جوانه زدن تا 20 برابر مقدار اصلی افزایش می‌یابد. تحقیقات نشان می‌دهد که در طی مراحل جوانه زدن، جوانه ماش در ویتامین B1 تا 285 درصد ، ویتامین B2 تا 515 درصد و نیاسین تا 256 درصد افزایش می‌یابد.
مزایای جوانه‌های خوراکی در محصولات غذایی
جوانه‌ها که سبزه‌های جوان هستند و معمولاً فقط چند روز از عمرشان می‌گذرد و دانه‌های آن تازه جوانه زده و شروع به رشد ساقه کرده‌اند و تنها چند اینچ طول دارند، می‌تواند بدن شما را درمان کند. انواع مختلفی از جوانه‌ها از جمله لوبیا، کلم بروکلی، چغندر و جوانه نخود وجود دارد. ارزش غذایی بسیاری از انواع متفاوت است، اما آنها معمولاً غنی از بسیاری از ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه ضروری هستند. آنها سرشار از ویتامین K، بسیاری از ویتامین‌های B مانند نیاسین، ریبوفلاوین، تیامین، فولات و اسید پانتوتنیک و همچنین ویتامین C و ویتامین A هستند. جوانه‌ها همچنین حاوی مواد معدنی مانند روی، کلسیم، منگنز و مس هستند.
می‌توانید جوانه‌ها را به صورت خام مصرف کنید یا کمی بپزید. با این حال، وقتی پخته می‌شوند، مواد مغذی خود را از دست می‌دهند. همچنین شایان ذکر است که اگرچه جوانه‌های خام بسیار مغذی هستند، اما سیستم گوارشی همه نمی‌تواند آنها را تحمل کند. جوانه‌ها فواید سلامت شگفت انگیزی به شما می‌دهند. در اینجا لیستی از فواید شگفت‌انگیز خوردن جوانه‌ها به هنگام شروع اضافه کردن آنها به محصولات غذایی خود آورده شده‌است.
ممکن است هضم را بهبود بخشد
وقتی بذرها را جوانه می‌زنید، محتوای فیبر موجود در آنها افزایش می‌یابد. جوانه زدن به افزایش مقدار فیبر نامحلول کمک می‌کند، که به دستگاه گوارش (Digestive System) کمک می‌کند. بنابراین به جلوگیری از یبوست کمک می‌کند. آنها همچنین حاوی آنزیم‌هایی هستند که به جلوگیری از یبوست نیز کمک می‌کند. جوانه‌های غنی از فیبر بخورید تا سیستم گوارش خود را سالم نگه دارید.
ممکن است به شما در کاهش وزن کمک کند
جوانه‌ها سرشار از فیبر و کم کالری هستند. وقتی جوانه می‌خورید، احساس سیری می‌کنید و به سراغ محصولات غذایی ناسالم نمی‌روید که در نهایت به کاهش وزن شما کمک می‌کند.
به ساخت عضلات کمک می‌کند
جوانه‌ها منبع خوبی از پروتئین گیاهی هستند. برای ساخت ماهیچه‌ها، استخوان‌های قوی و سالم و ترمیم اندام‌ها به پروتئین نیاز دارید. خوردن جوانه‌ها می‌تواند به شما در تامین نیازهای پروتئینی خود کمک کند. برای افزایش متابولیسم و افزایش سطح انرژی، جوانه‌ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
می‌تواند از کم خونی جلوگیری کند
کمبود آهن یک مشکل رایج است و می‌تواند منجر به کم خونی شود. اگر کم خون هستید، ممکن است علائم رایج کم خونی مانند حالت تهوع، سرگیجه، سبکی سر، مشکلات معده و موارد دیگر را تجربه کنید. برای مبارزه با این، می‌توانید جوانه‌ها را در رژیم غذایی خود قرار دهید. علاوه بر این، می‌توانید با افزودن یک مشت جوانه در رژیم غذایی روزانه خود از آن جلوگیری کنید. لازم نیست نگران آهن مورد نیاز خود باشید.
می‌تواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند
جوانه‌ها می‌توانند با تامین مقادیر کافی ویتامین A و C سیستم ایمنی بدن (Immune System) شما را تقویت کنند. محتوای ویتامین A در جوانه‌ها زمانی که اجازه دهید جوانه‌ها برای بیش از یک هفته از شکل اولیه جوانه بزنند یا رشد کنند، ده برابر می‌شود. مقادیر بالای ویتامین A برابر است با افزایش تولید گلبول‌های سفید خون در بدن شما. این بدان معناست که کمتر از عفونت، سرماخوردگی، آنفولانزا و موارد دیگر رنج خواهید برد.
می‌تواند پوست شما را ترمیم کند
جوانه‌ها دارای خواص ضد پیری هستند و برای پوست شما بسیار مفید هستند. اگر می‌خواهید پوستی جوان و درخشان داشته باشید، جوانه‌ها بهترین غذای شما هستند. این به دلیل وجود مقادیر زیادی ویتامین B کمپلکس است که به بازسازی سلولی و ترمیم پوست کمک می‌کند. این مواد مغذی می‌توانند به باز کردن منافذ شما، جلوگیری از چین و چروک و افزایش تولید کلاژن کمک کنند که پوست را درخشان نگه می‌دارد.
ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد
محصولات غذایی حاوی جوانه‌ها منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 هستند که سطح کلسترول را در بدن شما تنظیم می‌کنند. به طور خلاصه، کلسترول HDL را که برای بدن شما مفید است، تامین می‌کند. جوانه‌ها با کاهش سطح کلسترول بد و افزایش سطح کلسترول خوب، سلامت قلب را بهبود می‌بخشند.
ممکن است بینایی شما را بهبود بخشد
اگر می‌خواهید بینایی خود را بهبود ببخشید، می‌توانید کلم بروکسل را مصرف کنید. کلم بروکسل سرشار از آنتی اکسیدان است و می‌تواند از چشمان شما در برابر آسیب‌های ناشی از استرس اکسیداتیو محافظت کند. آنها با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند و از شما در برابر شرایط مختلف مانند آب مروارید، گلوکوم و غیره محافظت می‌کنند.
باعث رشد مو می‌شود
یکی از فواید خوردن جوانه‌ها این است که تولید سبوم در پوست سر را تحریک می‌کند و از فولیکول‌های مو محافظت می‌کند. خوردن جوانه‌ها همچنین می‌تواند از نازک شدن و سفیدی زودرس موها جلوگیری کند.
به مبارزه با بیماری کمک می‌کنند و ضد سرطان هستند
جوانه‌های خام، به خصوص جوانه کلم بروکلی، سرشار از آنتی اکسیدان هستند. کلم بروکلی مقدار باورنکردنی گلوکورافانین، پیش ساز ترکیب سولفورافان، ارائه می‌دهد. سولفورافان به فعال کردن و تقویت حفاظت طبیعی بدن از سرطان کمک می‌کند و به کاهش احتمال بدخیمی کمک می‌کند. به عبارت دیگر، جوانه‌های بروکلی ممکن است با کاهش انتشار سلول‌های سرطانی و حمایت از بدن برای از بین بردن مواد مضر، از بدن در برابر سرطان محافظت کند. جوانه‌های کلم بروکلی 50 برابر قوی‌تر از همتای بالغ خود در پیشگیری از سرطان هستند.
به شما پیشنهاد می‌کنیم مقاله "تولید محتوا برای محصولات غذایی" را نیز مطالعه کنید تا در این زمینه دید قوی و کاملی به‌دست آورید.
مقاومت به انسولین را بهبود می‌بخشند
برای افرادی که با مقاومت به انسولین دست و پنجه نرم می‌کنند، جوانه‌ها ممکن است یک مکمل مفید برای رژیم غذایی آنها باشد. محققان چند بیمار مبتلا به دیابت نوع 2 را که جوانه کلم بروکلی یا دارونما مصرف می‌کردند مورد مطالعه قرار دادند و دریافتند افرادی که جوانه مصرف می‌کردند در مقاومت به انسولین بهبود یافتند، یک عامل کلیدی در دیابت نوع 2 که در آن پاسخ بدن به انسولین می‌تواند به بهبود کنترل گلوکز خون کمک کند.
سخن آخر
جوانه‌ها گیاهان بسیار جوانی هستند که فقط چند روز پس از جوانه زدن برداشت می‌شوند. این سبزی‌ها به دلیل فواید سلامتی خود مشهور هستند و بسیاری از مردم ادعا می‌کنند که می‌توانند به تعدادی از مشکلات سلامتی کمک کنند. در حالی که علم از برخی از این فواید خوردن جوانه حمایت می‌کند، هنوز تحقیقاتی برای انجام دادن وجود دارد.
در صورتی‌که قصد داشته‌باشید در زمینه محصولات غذایی تولید محتوا انجام دهید، به شما پیشنهاد می‌کنیم سایت رایا مارکتینگ را انتخاب کنید زیرا با داشتن نویسندگان متخصص، سفارش شما را با بالاترین کیفیت و در کوتاه‌ترین زمان ممکن تحویل خواهند داد.