تنوع در غذاهای ایرانی
اگر از گردشگران خارجی درباره‌ی خاطرات سفرشان به ایران بپرسیم، اغلب از غذاهای ایرانی صحبت می‌کنند. و از مزه‌ی انواع پلوها، خورش‌ها، آش‌ها وشیرینی‌های ایرانی با اشتیاق سخن می‌گویند. بیشتر ایرانی‌ها خوش خوراک هستند و هر شهری در ایران غذاهای خاص و خوشمزه خود را دارد که نشانه‌ی فرهنگ آن شهر است. در این مقاله به معرفی برخی از غذاهای ایرانی می‌پردازیم. اگر خودتان نیز بخواهید در این زمینه با کاهش هزینه تولید محتوا انجام دهید، پیشنهاد ما انتخاب سایت رایا مارکتینگ می‌باشد.
تنوع در غذاهای ایرانی
در اینجا به معرفی چند نوع از غذاهای ایرانی که نمادی از فرهنگ وتمدن ایرانیان است، می‌پردازیم:
خورش‌ها
خورش‌ها انواع مختلفی دارند از جمله قرمه سبزی، قیمه، فسنجان، بادمجان، کرفس و... که در این بین خورش قرمه سبزی یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است. و معمولا در تمام شهرهای ایرانی با کمی تفاوت پخت می‌شود. یک قرمه سبزی خوشمزه محتوی سبزیجات معطر فراوان، پیاز، لیمو عمانی، لوبیا قرمز یا چیتی و گوشت قرمزبه همراه قلم گوسفندی یا گوساله استفاده می‌شود. راز یک قرمه سبزی فوق العاده این است که با حرارت کم و به مدت طولانی پخته شود تا خوش عطر و خوش طمع شود. قورمه سبزی همراه با پلو زعفرانی یا سفید میل می‌شود و تجربه خوردن آن برای گردشگران بسیار جذاب است.
کباب‌ها
کباب‌ها با توجه به نوع گوشت مورد استفاده در انواع مختلفی سرو می‌شوند و هرکدام اسامی خاصی دارند. از جمله کوبیده، جوجه، برگ، شیشلیک، ماهی، سلطانی، بختیاری، دل و قلوه و.... محبوب‌ترین آن در بین کباب‌ها، کباب کوبیده است و در بین ایرانیان و گردشگران بسیار پرطرفدار است. ازگوشت گوساله و گوسفندی، پیازو ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. به همراه گوجه کبابی، فلفل کبابی، برنج زعفرانی، دوغ، سبزی تازه وانواع ترشیجات سرو می‌شود که البته گاهی اوقات کوبیده را به جای برنج با نان تازه نیز میل می‌نمایند که بهتر است نان سنگک باشد.
پلوها
پلوها نیز انواع مختلفی دارند از جمله زرشک پلو، عدس پلو، سبزی پلو، شیرین پلو ،کلم پلو، آلبالو پلو و ... زرشک پلو یکی از محبوب‌ترین آنها می‌باشد که در اکثر مجالس سرو می‌شود. اغلب با مرغ تهیه می‌شود و شامل زرشک، زعفران و برنج سفید است. علاوه بر طعم فوق العاده دیزاین بسیار زیبایی نیز دارد. زرشک پلو با مرغ یکی از بهترین غذاهای ایرانی است که در دنیا نیز شناخته شده می‌باشد.
آش‌ها
آش‌ها نیز در انواع مختلفی سرو می‌شوند و هر شهری آش مخصوص به خود را دارد. از جمله آش رشته، آش دوغ، آش انار، آش جو، آش ابغوره و... در این میان آش رشته از همه محبوب‌تر است و توریستهای خارجی با آن بیشتر آشنا هستند. در ایام ماه مبارک رمضان نیز به عنوان افطاری سرو می‌شود. برای تهیه این آش لذیذ از حبوبات مختلف (نخود، لوبیا و عدس) وسبزی مخصوص آش استفاده می‌شود و بعد رشته آش و کشک به آن اضافه می‌شود. دیزاین آش‌ها نیز بسیار مورد توجه است و باید مهارت زیادی در آن داشت. برای دیزاین آش اغلب از پیاز داغ، سیر داغ، نعناع و کشک استفاده می‌شود.
دیزی
نام دیگر دیزی، آبگوشت است که یکی از اصیلترین غذاهای ایرانی می‌باشد و اگر می‌خواهید توریستان خارجی را با فرهنگ و تمدن ایرانی‌ها آشنا کنید دیزی بهترین مورد است. در دیزی از موادی همچون: گوشت قرمز(گوساله و گوسفندی)، حبوبات (نخود و لوبیا سفید) وسیب زمینی و گاهی گوجه استفاده می‌کنند. آن را روی حرارت گذاشته تا حسابی جا بیفتد و بعد آن را با نان تازه (ترجیها نان سنگک)، دوغ، پیاز و انواع ترشیجات نوش جان می‌کنند.
معرفی برخی غذاهای ایرانی محلی
آش شله قلمکار
آش شله قلمکار مشهد یکی از غذاهای ایرانی فوق العاده خوشمزه و البته وقت گیر است که اغلب در مناسبت‌ها و مراسم خاص ماه محرم و صفر طبخ می‌شود. این بشقاب برخلاف شله قلمکار شهرهای دیگر ایران، سبزی ندارد. هر چه گوشت آن بیشتر باشد، خوشمزه‌تر است. این غذا از خانواده آش می‌باشد. مواد اصلی این غذای لذیذ محلی ایرانی، گوشت، حبوبات و ادویه جات است که می‌توان با اضافه کردن آن به آن غذای لذیذتری ساخت. این نوع آش برای مشهدی‌ها یادآور خاطرات قدیمی است. سال‌هایی که دور هم جمع می‌شدند و آن را می‌پختند. این غذا به دلیل استفاده از انواع حبوبات در آن ارزش غذایی بسیار بالایی دارد.
دلمه برگ انگور
دلمه برگ انگور یکی از غذاهای محلی (Local Food) ایرانی در استان آذربایجان شرقی و غربی می‌باشد. این غذا در اصل یک غذای مدیترانه‌ای است و کشورهای مدیترانه‌ای از جمله ترکیه از آن به عنوان وعده غذایی استفاده می‌کنند، البته در برخی کشورها محتوای این غذا کمی متفاوت است. در اواسط بهار برگ‌های تازه انگور در بازار پیدا می‌شود که حیف است از آن استفاده نکنید. این غذای ایرانی یکی از پیش غذاهای سنتی ماست و در بسیاری از نقاط کشورمان طرفدار دارد. این ماده غذایی انرژی‌زا و برای تقویت بدن مفید است. افرادی که سطح کلسترول بالایی دارند بهتر است این غذا را با آب لیموی تازه میل کنند. همچنین می‌تواند به از بین بردن کم خونی به دلیل وجود آهن، منیزیم و ویتامین B1 کمک کند.
کله جوش
کله جوش یکی از غذاهای محلی و سنتی ایرانی است که متعلق به شهر اصفهان و عمدتاً در شهرهای مختلف خراسان و یزد است. این غذای ایرانی مخلوطی از کشک، گردو و سبزیجات است، اما طرز پخت آن در شهرهای مختلف کمی متفاوت است. این غذای محلی ایران برای کسانی که لبنیات مصرف نمی‌کنند منبع عالی کلسیم است زیرا کشک زیادی دارد. جالب است بدانید در برخی شهرها یک بشقاب بادمجان سرخ شده در کنار این غذا سرو می‌شود. کشک با حجم کم خود یک ماده غذایی معجزه آسا است که حاوی تمام خواص شیر و شامل کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و نیاسین (ویتامین B3) است. میزان انرژی تولید شده با 100 گرم کشک حدود 105 تا 120 کالری است که می‌تواند به عنوان یکی از تامین کننده‌های انرژی در رژیم غذایی (Diet) روزانه گنجانده شود.
اشکنه اسفناج
اسفناج اشکنه یکی از غذاهای ایرانی است که در سرتاسر ایران به ویژه در تهران طبخ می‌شود. پخت این غذای خوشمزه محلی ایرانی آسان است و در مهمانی‌ها از آن استقبال می‌شود. برای تهیه اسفناج اشکنه به تخم مرغ، سیب زمینی، پیاز، اسفناج، آب و ادویه نیاز دارید. این غذا از نظر ظاهری شباهت زیادی به آش رشته دارد و با مقداری نان داغ تازه سرو می‌شود. امروزه مردم بسیاری از کشورهای جهان، از اسفناج نه تنها برای طعم لذیذ آن، بلکه برای اهداف تغذیه‌ای و درمانی خود، بیشتر در عادات غذایی کودکان و نوجوانان خود استفاده می‌کنند. امتحان کردن این غذای ایرانی فرصتی است که هرگز آن را از دست ندهید.
دال عدس
دال عدس رنگی مایل به قرمز و طعمی شبیه به گوجه فرنگی دارد. این غذای ایرانی در استان بوشهر در جنوب ایران و مرز خلیج فارس درست می‌شود. یکی از خواص ضروری این گیاه تقویت دستگاه گوارش (Digestive System) است. سالمندان و افراد مبتلا به آرتروز بهتر است از آن به عنوان داروی خوراکی برای درمان استفاده کنند. جالب است بدانید که دال عدس را می‌توان به عنوان یک غذای عالی در نظر گرفت زیرا انرژی زیادی دارد. دو فنجان عدس دارای 70 کیلو کالری انرژی است، بنابراین می‌توان از آن به عنوان یک صبحانه مناسب برای تامین انرژی کافی برای فعالیت‌های روزانه استفاده کرد. همچنین می‌توانید از این غذا برای صرفه جویی در انرژی در بدن خود قبل از ورزش، کار یا کوهنوردی استفاده کنید.
یتیمچه
یتیمچه یکی از غذاهای محلی ایران است که در هر شهر به روشی خاص تهیه می‌شود. مردم شیراز به جای بادمجان کدو حلوایی می‌ریزند. سیب زمینی نیز یکی از مواد اصلی این غذا است. خوردن سبزی و نان سنگک نیز در کنار این غذای ایرانی توصیه می‌شود. علت اینکه به آن یتیمچه می‌گویند این است که گوشت ندارد. یتیمچه یکی از غذاهای محلی نیشابور در استان خراسان رضوی است و یتیمچه نیشابوری با یتیمچه شمالی متفاوت است. در این نوع علاوه بر بادمجان از حبوبات نیز استفاده می‌شود و بسته به ذائقه می‌توان کشک و نعناع یا گوجه فرنگی نیز اضافه کرد.
به شما پیشنهاد می‌کنیم مقاله "تولید محتوا برای غذاهای ایرانی" را نیز مطالعه کنید تا در این زمینه دید قوی و کاملی به‌دست آورید.
خورش آلوچه
این یک غذای ایرانی بسیار معده پسند و همچنین یک غذای لذیذ برای مهمانی‌ها و مجالس رسمی در کرمان است. آلو میوه فصل بهار است و به همین دلیل این غذا در فصل بهار طبخ می‌شود و طرفداران زیادی دارد. در تهیه این غذا گوشت، لوبیا، گوجه فرنگی، سبزیجات خشک (جعفری و گشنیز)، پیاز، آلو، لیمو و ادویه مخصوص مورد نیاز است. طرز تهیه این غذا ساده است و برای علاقه مندان به غذای ترش طعمی کاملا متفاوت دارد. این غذا با گوشت و مرغ نیز درست می‌شود که طعم آن بی نظیر است و پخت آن تنها به طعم و زمان پخت آن بستگی دارد زیرا خورش آلوچه با مرغ نسبت به خورش آلوچه با گوشت زمان کمتری دارد.
کباب ترش
کباب یک غذای اصیل ایرانی است که از قدیم الایام مورد استفاده ایرانیان بوده‌است. کباب ترش نیز یکی از انواع کباب‌هایی است که از گذشته تا به امروز در بین مردم شمال ایران پخت می‌شود، البته در مورد منشأ آن توافق جمعی وجود ندارد. البته برخی این غذا را یک غذای گیلانی می‌دانند و معتقدند کباب ترش ابتدا در گیلان ایجاد شده‌است اما اکنون در سراسر شمال کشور و در رستوران‌های شمال تهیه می‌شود. کباب ترش در هر نقطه از شمال به طور منحصر به فرد درست می‌شود. انواع مختلف سبزی در آن می‌ریزد، اما به طور کلی در ترتیب پخت این غذا حتما گردو، سس انار و فلفل دیده می‌شود.
سخن آخر
در این لیست محبوب ترین غذاهای ایرانی را به شما معرفی کردیم. غذا می‌تواند نشانه‌ای از فرهنگ و تمدن یک کشور باشد. شما می‌توانید با آگاهی از این موضوع، گردشگران خارجی را به فرهنگ و تمدن کشورمان نزدیک کنید.
در صورتی‌که قصد داشته‌باشید در زمینه غذاهای ایرانی تولید محتوا انجام دهید، به شما پیشنهاد می‌کنیم سایت رایا مارکتینگ را انتخاب کنید زیرا با داشتن نویسندگان متخصص، سفارش شما را با بالاترین کیفیت و در کوتاه‌ترین زمان ممکن تحویل خواهند داد.