معرفی برخی از غذاهای ایرانی

غذا تنها چیزی است که در هر روز همه انسان‌هایی که بر روی کره زمین زندگی می‌کنند را درگیر خود می‌کند، خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین چیز در دنیا. در بین کشورهای مختلف و رسومات متفاوت، نحوه آشپزی و طعم غذاهای ایرانی زبانزد است.

در این مقاله به ویژگی غذاهای ایرانی و برخی از غذاهای مشهور ایرانی خواهیم پرداخت. اگر می‌خواهید در این زمینه اطلاعاتی به‌دست آورید، تا آخر این مقاله با ما همراه باشید.
ویژگی غذاهای ایرانی

در ایران هر وعده غذایی شامل انواع مواد غذایی لازم برای بدن می‌باشد، بر خلاف کشورهایی نظیر کره جنوبی، چین و هند که غذاهایی پر ادویه و تند طبخ و مصرف می‌کنند، غذاهای ایرانی ادویه کافی، قوام لازم و زیبایی منحصر به فرد دارد، همگی می‌دانیم که غذای سالم غذایی است که شامل سبزیجات، گوشت، حبوبات، لبنیات و غلات باشد، و نیز می‌دانیم که غذاهای ایرانی اغلب این موارد را در یک وعده غذایی جای داده‌اند.

برای مثال قرمه سبزی نمونه بهترین غذای ایرانی است که طرفداران فراوانی دارد، این غذا شامل غلات (برنج)، حبوبات (لوبیا)، سبزیجات، لیمو، ادویه، نمک و گوشت می‌باشد و به جرات می‌توان گفت یک غذای کامل و لذیذ است. در ایران هر استان غذای محلی خاص خود را دارد که با توجه به موقعیت جغرافیایی و آب و هوایی آن منطقه در گذر زمان شکل گرفته‌است، مثلا در شهر های شمالی ایران که مجاور دریا می‌باشند غذاهای دریایی به نوعی متفاوت از سایر کشور ها طبخ می‌شود، نمونه‌ای از این غذاها قلیه ماهی است که با ترشی مخصوص و سبزیجات معطر آماده می‌گردد.

در جنوب کشور نیز شهرهای ساحلی غذاهای دریایی طبخ می‌کنند اما تفاوت در غذای جنوب و شمال کشور بسیار زیاد است، یکی از دلایل این تفاوت نوع ماهی موجود در دریای خزر و دریای جنوب است.غذای محلی استان فارس غذایی بسیار خوشمزه و پرکار است، در این استان اغلب غذاها وقت زیاد و دقت و مهارت خاصی می‌طلبند، غذای مورد علاقه این استان کلم پلو شیرازی نام دارد که شامل سبزیجات، برنج و گوشت است.

با وجود تنوع زیاد در غذاهای ایرانی بیش‌تر مردم غذاهایی مصرف می‌کنند که در کل ایران رواج دارد نظیر قرمه سبزی، قیمه، زرشک پلو با مرغ، آش و... اما با این حال هستند کسانی که در طی سال‌های اخیر رو به سمت غذاهای کم کالری‌تر و جدیدتری اورده‌اند، غذاهایی که متعلق به سایر کشورها به خصوص کشورهای اروپایی است.

نکته جالب در مورد غذای ایرانی، نان است، نانی که در اکثر وعده‌ای غذایی حضور دارد و می توان گفت یک فرد ایرانی نمیتواند یک روز را بدون مصرف هیچ نوع نانی به شب برساند، بر خلاف بسیاری از کشورها، در ایران نان در کنار پنیر، کره،شیر و مربا وعده اصلی صبحانه محسوب میشود. بدون شک زیباترین، خوش طعم‌ترین و با یاد ماندنی ترین غذاها متعلق به ایرانی‌ها است، شاید غذاهای چین و کره با تزیینات زیبا، غذاهای هندی با ادویه زیاد و بدون گوشت، غذاهای ایتالیایی با سس مخصوص دل فریب باشند اما هیچ کدام طعم غذاهای ایرانی را از یادها نمی‌برد.

به شما پیشنهاد می‌کنیم مقاله "تولید محتوا برای غذاهای ایرانی" را مطالعه کنید تا در این زمینه دید قوی و کاملی به‌دست آورید.

برخی از غذاهای مشهور ایرانی

1. فسنجان (خورش گردو انار)

این خورشت نمادین، بخشی اساسی از هر منوی عروسی ایرانی، انار ترشی را با مرغ یا اردک مخلوط می‌کند. گردوی آسیاب شده، رب انار و پیاز به آرامی جوش می‌خورند تا سس غلیظی حاصل شود. بعضی اوقات زعفران و دارچین و شاید یک پیمانه شکر برای تعادل اسید اضافه می‌شود. فسنجان دارای یک شجره طویل است. باستان شناسان در ویرانه‌های تخت جمشید، پایتخت آیینی کهن امپراطوری پارس، لوح‌های سنگی منقوش را از سال 515 قبل از میلاد مسیح پیدا کردند که مواد اصلی اولیه را در آن ذکر کرده‌بود. آن‌ها شامل گردو، مرغ و میوه‌های انار، مواد اصلی در فسنجان بودند.

2. بادمجان (خورشت بادمجان و گوجه فرنگی)

این خورشت دارای رنگ براق و طلای قرمز گوجه فرنگی‌هایی است که با زردچوبه پخته شده و دارای یک براق روغن در بالا است، این یک ویژگی ارزشمند در آشپزی ایرانی است که نشان می‌دهد یک خورشت به اندازه کافی پخته شده تا روغن‌ها بلند شوند. کمی ترش، همراه با گوجه فرنگی، آبلیمو و گاهی اوقات آب انگور نارس، بادمجان را کنترل می‌کند ، که ابتدا خود به خود سرخ می‌شود تا قهوه‌ای طلایی شود، سپس با پیاز، گوشت بره و گوجه فرنگی و چاشنی مانند همه خورشت‌های ایرانی، بادمجان ضخیم است و قرار است آن را روی چاشنی برنج بخورند.

3. باقالی پلو (برنج با باقلا و شوید و گوشت)

در آشپزی ایرانی، برنج را می‌توان به سادگی با کره و زعفران تهیه کرد که به چلو معروف است. اما به همین راحتی، با سایر مواد طبخ می‌شود و پلو نامیده می‌شود. این غذا  به خصوص در بهار، زمانی که لوبیا جوان و لطیف است و شوید در فصل مناسب است، بسیار خوب است. این غذا با شوید سبز پخته می‌شود و اغلب با تکه‌های گوشت بره بسیار لطیف پخته می‌شود. به طور متناوب، ممکن است در کنار گوشت بره روی استخوان سرو شود. برنج باید طعم ملایم زعفران داشته‌باشد، زعفران درست قبل از سرو در برنج مخلوط شود.

4. زرشک پلو

ایرانی‌ها عاشق طعم‌های ترش هستند. زرشک مانند زغال اخته دارای رنگ قرمز زنده‌ای است اما ترش‌تر است. این غذای کلاسیک برنج با زرشک پر شده‌است، که خشک شده و سپس قبل از پخت مجدداً با آب خیس می‌شود. برنج با کره فراوان پخته می‌شود، که به نرم شدن زرشک کمک می‌کند. از آلو سبز، پرتقال ترش، لیمو، لیموترش، لیموترش خشك، آلبالو، سماق و انار همه در آشپزی ایرانی استفاده می‌شود تا غذا ترش شود.

5. قورمه سبزی

قورمه سبزی که از سبزی، حبوبات لوبیا و گوشت ساخته شده‌است، دو مورد عطر و طعم ایرانی را برآورده می‌کند: ترش و پر از گیاه است چاشنی این خورش لیموعمانی است. این چاشنی بسیار ترش است، با طعمی تلخ که طعم بی نظیری به خورش می‌دهد. مورد دیگر در قورمه سبزی برگ شنبلیله است، مزه‌ای که برای بیش‌تر غربی‌ها ناآشنا است. سبزیجات دیگر شامل جعفری، گشنیز و پیاز است.

6. آش (آش رشته)

آشی با بافت غنی و پر از رشته، لوبیا، گیاهان و سبزیجات مانند برگ اسفناج و چغندر. روی آن روغن نعناع، پیاز سرخ شده ترد و کشک ترش (یک محصول آب پنیر تخمیر خورده در خاورمیانه که طعم آن شبیه ماست ترش است)، قرار دارد. تصور می‌شود رشته فرنگی، که از چین به ایران راه یافته‌است، نشان دهنده بسیاری از مسیرهای زندگی است و این آش به‌طور سنتی وقتی کسی راهی یک سفر طولانی می‌شود، سرو می‌شود. به‌دلیل ترکیبات آن، این همچنین بخشی از فهرست نوروز، سال جدید ایرانی است.

7. ته دیگ (برنج سرخ شده ترد)

ته دیگ غذای روح آشپزی ایرانی است. این لایه ترد و طلایی برنج سرخ شده در ته دیگ برنج است و طعم آن مانند ترکیبی از ذرت بو داده و چیپس سیب زمینی است، اما با عطر و طعم لطیف است. (ته دیگ معمولاً روی فهرست چاپ نمی‌شود، بنابراین ممکن است مجبور باشید آن را بخواهید). به‌عنوان یک غذای فرعی خورده می‌شود، و برداشتن آن و خوردن آن با انگشتان قابل بخشش است.

اگر می‌خواهید با غذاهای ایرانی بیشتر آشنا شوید، می‌توانید به سایت‌های Goodiran، Friendyiran و ... مراجعه کنید.

8. کباب (بره، مرغ، جگر بره، گوشت چرخ شده)

کباب‌ها تنوع بیش‌تری از آنچه تصور می‌کنید دارند. در ابتدا، گوشت کوبیده (گوشت چرخ شده با پیاز، نمک و فلفل خرد شده) وجود دارد. به‌نظر ساده می‌رسد اما طعم عالی است. کباب برگ، گوشت بره یا گوشت گاو قطعه قطعه شده، با آبلیمو و پیاز که با زعفران و کره طعم دار شده‌است.

کباب مرغ، معروف به جوجه، به طور سنتی از مرغ کامل، استخوان‌‎ها و همه، برای عطر و طعم بیشتر تهیه می‌شود. ابتدا در لیمو و پیاز و با زعفران و کره طعم دار می‌شود.همچنین از غذاهای ایرانی، جگر، کباب جگر بره، تزیین شده با برگ‌های ریحان تازه و لیمو می‌باشد.

9. کوفته تبریزی

کوفته تبریزی یکی از سخت‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است. آماده سازی به زمان نیاز دارد، مواد پر شده متفاوت است و شما باید مهارت حرفه‌ای ساخت کوفته‌های بزرگ را تمرین کنید. سس گوجه فرنگی نقش مهمی در کوفته تبریزی دارد. همچنین باید نکات مربوط به برنج و گوشت چرخ کرده و سبزیجات تازه یا خشک را یاد بگیرید.

شهر تاریخی تبریز با طبیعتی سرسبز، کوه‌های باشکوه و غذاهای خوشمزه است. بیش‌تر غذاهای اصلی تبریز حاوی یک کاسه داغ سوپ است تا شب‌های سرد آذربایجان شرقی را گرم‌تر کند. کوفته تبریزی نیز از این قاعده مستثنی نمی‌باشد  و سس گوجه فرنگی و سبزیجات خوشمزه در آن وجود دارد.

سخن آخر

غذای ایرانی یکی از خوشمزه‌ترین و تازه‌ترین غذاهای منطقه است. غذاهای ایرانی قادر است منحصر به فردی خود را از طرق مختلف حفظ کند. یکی از این روش‌ها تهیه وعده‌های غذایی با طعم ‌های متضاد، مانند ترکیب شیرین و ترش یا ملایم و ادویه است.

غذاهای این کشور بیشتر برنج است که به صورت محلی رشد می‌کند، و آن را به یک ماده اصلی در دسترس در رژیم غذایی روزمره تبدیل می‌کند.

در صورتی‌که قصد داشته‌باشید در زمینه غذاهای ایرانی تولید محتوا انجام دهید، پیشنهاد می‌کنیم سایت رایامارکتینگ را انتخاب کنید زیرا با داشتن نویسندگان متخصص، سفارش شما را با حفظ کیفیت تحویل خواهند داد.